Zubereitung
25 Minuten
Zutaten
4 Portionen
250
ml
Gemüsebrühe
etwas
Salz
250
g
Couscous
2
mittelgroße rote Zwiebel(n)
100
g
Lollo Bionda
2
Packung(en)
Petrella Vegan mit frischem Schnittlauch (á 125 g)
3
EL
Olivenöl
2
TL
Zitronensaft
120
ml
Wasser
2
TL
Agavendicksaft
etwas
Pfeffer
2
große, festere Avocado(s)
400
g
Räuchertofu
8
Holzspieße
50
g
Granatapfelkerne
So wird's gemacht:
- Gemüsebrühe und Salz im Topf aufkochen, Couscous einrühren. Topf vom Herd nehmen, 5 min quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
- Zwiebel(n) schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Lollo Bionda putzen, waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
- Petrella Vegan Schnittlauch mit Olivenöl, Zitronensaft, Agavendicksaft und Wasser verrühren. Dann mit Couscous, und den Salat- und Zwiebelstreifen mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Avocado(s) halbieren, entkernen und schälen. In breite Streifen schneiden. Tofu in Stücke schneiden und dann beides abwechselnd auf Spieße stecken. Mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf dem heißen Grill ca. 5 min grillen, gelegentlich wenden.
- Couscoussalat auf einer Platte anrichten, mit Granatapfelkernen bestreuen und mit den Spießen servieren.
Tipp: Die Spieße können auch in einer Pfanne oder Grillpfanne zubereitet werden.
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