Vegane Grill-Avocado

1. Gemüsebrühe und Salz im Topf aufkochen, Couscous einrühren. Topf vom Herd nehmen, 5 Minuten quellen lassen, mit einer Gabel auflockern.
2. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Salat putzen, waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
3. Petrella Vegan Schnittlauch mit den übrigen Zutaten verrühren und mit Couscous, Salat und Zwiebel mischen und abschmecken.
4. Avocados halbieren, entkernen und schälen. In breite Streifen schneiden. Tofu in Stücke schneiden und dann beides abwechselnd auf Spieße stecken. Mit Öl bepinseln und würzen. Auf dem heißen Grill ca. 5 Minuten grillen, gelegentlich wenden.
5. Couscoussalat auf einer Platte anrichten, mit Granatapfelkernen bestreuen und mit den Spießen servieren.

Tipp; Die Spieße können auch in einer Pfanne oder Grillpfanne zubereitet werden.