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Raclette mit Mango und Kokosmilch-Hühnchen

20 Min.

Zutaten:

(Zutaten für 8 Pfännchen)

  • 125 g Petrella Peppasweet
  • 150 g Mango, fein gewürfelt
  • 300 g Hühnchenbrust, gewürfelt
  • 1 TL Limettensaft
  • 50 ml Kokosmilch
  • 100 g Basmati Reis, gegart
  • 100g Rote Paprika, fein gewürfelt
  • Etwas Salz & Pfeffer
  • 1 EL Petersilie, gehackt
  • 100 g Junger Gouda, gerieben
  • 20 g Kokoschips

So wird's gemacht:

1. Petrella Peppasweet mit den Mangowürfeln zu einem Dip verrühren.

2. Hühnchenbrust mit Limettensaft und Kokosmilch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

3. Dann mit dem Reis und den Paprikawürfeln mischen und in die Raclette Pfännchen verteilen.

4. Im heißen Raclettegerät ca. 6 Minuten backen, dann mit Käse bestreuen und noch weitere 4-5 Minuten überbacken, bis die Oberfläche gebräunt ist. Mit Kokoschips bestreuen und mit Petrella Peppasweet-Mango Dip servieren.

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