Zubereitung
50 Minuten
Zutaten
4 Portionen
275
g
Blätterteig aus dem Kühlregal
etwas
Paniermehl
300
g
grüner Spargel
etwas
Salz und Zucker
1
großer Topf Eiswasser
2
Packung(en)
Petrella mit frischen Frühlingszwiebeln (à 125 g)
3
Eier, Gr. M
etwas
Pfeffer
ein paar
Tomatenwürfel
So wird's gemacht:
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
- Blätterteigrolle ausrollen und eine Quicheform damit auslegen. Den Boden gleichmäßig mit Paniermehl bestreuen.
- Spargel waschen und die Enden abschneiden. Die Stangen im unteren Drittel schälen, in ca. 7-8 cm große Stücke schneiden. In kochendem Salz-Zuckerwasser ca. 3 min blanchieren und abschütten, in Eiswasser stellen.
- Petrella Frühlingszwiebel mit den Eiern verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, Masse in die Form geben und den Spargel darauf verteilen.
- Im Backofen im unteren Drittel ca. 30 min backen, nach dem Backen ca. 5-10 min auf einem Küchenrost abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Tomatenwürfeln bestreuen.
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