Zubereitung
40 Minuten
Zutaten
4 Portionen
2
kleinere Süßkartoffel(n)
etwas
Salz und Pfeffer
2
EL
Olivenöl
3
Packungen
Petrella Peppasweet (à 125 g)
1
Orange(n), ausgepresst
1
TL
Harissapaste
4
x ca. 300 g
Entrecôte (Fettauge), ca. 4 cm dick (vor dem Grillen ca. 2 Std aus dem Kühlschrank nehmen)
etwas
Thymian
So wird's gemacht:
- Süßkartoffeln waschen, längs halbieren, geschnittene Flächen in Rauten möglichst tief einschneiden, salzen und pfeffern, mit Olivenöl bestreichen.
- Süßkartoffelhälften ca. 20-30 min auf den heißen Grill legen, immer wieder wenden.
- Petrella Peppasweet mit Orangensaft und Harissapaste vermischen.
- Grill auf ca. 300 °C vorheizen, das Fleisch ungewürzt auflegen, von jeder Seite ca. 3 min grillen, dann an den Rand vom Grill legen und schonend weitergaren, bis das Fleisch eine Kerntemperatur medium 55 °C erreicht hat.
- Vor dem Anschneiden das Fleisch ruhen lassen, quer zur Faser aufschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Süßkartoffelhälften mit dem Petrella-Dip zum Fleisch servieren und alles mit Thymian garnieren.
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