Zubereitung
40 Minuten
Zutaten
4 Portionen
1
große Süßkartoffel(n)
etwas
Olivenöl
etwas
Salz
250
g
Kirschtomaten
2
rote Zwiebel(n)
2
Knoblauchzehe(n)
1
Spritzer
Zitronensaft
1
Packung(en)
Petrella Knoblauch & Kräuter (à 125 g)
etwas
frischer Basilikum
etwas
Balsamicoessig Creme
So wird's gemacht:
- Süßkartoffel(n) mit einem Sparschäler schälen, in dicke Scheiben schneiden und auf ein Blech mit Backpapier geben. Mit Olivenöl beträufeln und Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze für ca. 15-20 min (je nach dicke) backen, danach abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Tomaten waschen und würfeln. Die Zwiebel(n) und die Knoblauchzehe(n) schälen. Die Zwiebel(n) in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehe(n) durchpressen.
- Alles in eine Schüssel geben, mit etwas Salz würzen, Zitronensaft zugeben und mit frisch gehackten Basilikumblättern vermengen und kurz durchziehen lassen.
- Petrella Knoblauch & Kräuter auf die abgekühlten Süßkartoffelscheiben streichen, dann die Tomatenmasse obendrauf verteilen und mit Basilikum bestreuen.
- Zum Schluss etwas Balsamicoessig Creme über den Kartoffeln verteilen und servieren.
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