Zubereitung
30 Minuten
Zutaten
4 Portionen
8
große Strauchtomaten
1
rote Zwiebel(n)
1
Knoblauchzehe(n)
1
EL
Olivenöl
200
g
rote Linsen
40
ml
Essig
200
ml
Orangensaft
200
ml
Gemüsebrühe
2
Packung(en)
Petrella Kräuter (á 125 g)
etwas
Salz und Pfeffer
25
g
Mandeln
25
g
rote Rettichsprossen
So wird's gemacht:
- Die Tomaten waschen, trocknen, den Tomatendeckel abschneiden und die Tomatenkerne mit einem Löffel entfernen, danach salzen. Den Deckel in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel(n) und den Knoblauch sehr fein hacken und mit Olivenöl in einem Topf anbraten.
- Linsen, Essig, Orangensaft und Gemüsebrühe zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10-20 min auf kleiner Flamme köcheln lassen (je nach gewünschter Bissfestigkeit).
- Etwas abkühlen lassen und mit Petrella Kräuter und den Tomatenwürfeln verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Tomaten füllen.
- Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten und mit den Sprossen über die gefüllten Tomaten streuen und servieren.
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