Zubereitung
70 Minuten
Zutaten
4 Portionen
500
g
Rotkohl, fein gehobelt
1
Prise
Salz
2
rote Zwiebel(n)
150
g
Möhren
50
ml
Orangensaft
2
EL
Rotweinessig
1
EL
Rapsöl
1
Packung(en)
Petrella Vegan Peppasweet (á 125 g)
1
EL
feiner, brauner Zucker
etwas
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
25
g
Granatapfelkerne
25
g
Erdnüsse, ungesalzen & gehackt
300
g
Räuchertofu
25
g
Speisestärke
250
ml
Rapsöl zum Frittieren
So wird's gemacht:
- Den gehobelten Rotkohl mit Salz gut durchkneten und ca. 10 min ziehen lassen, evtl. vorsichtig ausdrücken.
- Zwiebel(n) schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Möhren schälen und raspeln.
- Orangensaft, Rotweinessig, Rapsöl, Petrella Vegan Peppasweet und Zucker gut verrühren und mit Salz abschmecken und mit dem Gemüse verrühren.
- Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, vor dem Servieren mit Granatapfelkernen und Erdnüssen bestreuen.
- Räuchertofu in 4 cm Würfel schneiden und in der Speisestärke wälzen.
- ÖL in einer Pfanne erhitzen und die Tofustücke bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren.
- Zu dem fertigen Red Cole Slaw servieren.
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