Mango-Pfirsich-Törtchen

So wird's gemacht:

1. Die Kekse fein zerbröseln (am besten in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder im Mixer).
2. Die Margarine bei mittlerer Temperatur in einem kleinen Topf schmelzen und in einer Schüssel mit den Kekskrümeln vermengen, bis eine sandige, formbare Masse entsteht.
3. Die Masse gleichmäßig in Dessertringe drücken, mit einem Teelöffel oder Finger gut festdrücken und in den Kühlschrank stellen.
4. Schlagsahne steif schlagen und kühl stellen. Petrella Vegan Natur, Puderzucker und Vanilleextrakt vermengen und glatt rühren.
5. Agar Agar mit der Hafermilch verrühren, aufkochen und 2 min. sprudelnd kochen lassen. Die Hafermilch dann zügig unter die Frischkäse-Masse rühren, anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
6. Die fertige Creme als 2. Schicht auf die gekühlten Keksböden geben und glatt streichen. Für mindestens 2 Stunden kühl stellen, bis die Schicht fest ist.
7. Mango und Pfirsich in Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft pürieren.
8. Agar Agar mit dem Pfirsichsaft verrühren, aufkochen und 2 min. kochen. Zunächst einen Teil vom Fruchtpüree unterrühren, dann alles miteinander vermengen.
9. Kurz abkühlen lassen (nicht fest werden lassen!) und vorsichtig auf die Frischkäseschicht geben und nochmals 2 Stunden kühl stellen, anschließend servieren.