Zubereitung
20 Minuten
Zutaten
4 Portionen
200
g
Risottoreis
400
g
Hokkaido-Kürbis
1
Zwiebel(n)
600
ml
Gemüsebrühe
150
ml
Sojasoße
1
Packung(en)
Petrella Vegan Peppasweet (à 125 g)
1
EL
Öl
etwas
veganer Parmesan
ein paar
Kürbiskerne
So wird's gemacht:
- Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Margarine anschwitzen.
- Risotto-Reis dazugeben und kurz glasig anbraten.
- Nach und nach mit Gemüsebrühe ablöschen, dabei immer wieder rühren, bis der Reis cremig ist.
- Den Kürbis entkernen, klein würfeln und separat in einer Pfanne mit etwas Brühe und Sojasahne weich kochen.
- Anschließend den Petrella Peppasweet unterrühren, bis eine cremige Sauce (mit Stückchen) entsteht.
- Kürbis-Creme mit dem Risotto vermengen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- Mit veganem Parmesan und Kürbiskernen servieren.
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