Zubereitung
40 Minuten
Zutaten
4 Portionen
4
Seelachsfilets ohne Haut (à 150 g)
etwas
Meersalz und Pfeffer
1
EL
frische Bio-Zitronenzesten
1
EL
Olivenöl
1
Packung(en)
Petrella Schnittlauch (à 125 g)
1
Ei(er)
60
g
Panko Mehl (oder Paniermehl)
Für den Dip:
1
Packung(en)
Petrella Schnittlauch (à 125 g)
20
g
schwarze Oliven
etwas
Zitronensaft
etwas
feiner Zitronenpfeffer
Für den Tomatensalat:
400
g
bunte Kirschtomaten
2
rote Zwiebel(n)
4
EL
Olivenöl
3
TL
Zitronensaft
2
TL
Honig, flüssig
etwas
Meersalz und Pfeffer
So wird's gemacht:
- Seelachsfilets trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronenzesten würzen. Eine große Auflaufform ölen und die Fischfilets hineinlegen. Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Petrella Schnittlauch mit Ei(ern) und Panko Mehl verrühren und auf die Filets streichen. Auf mittlerer Schiene im Backofen ca. 25-30 min. backen.
- Für den Dip alle Zutaten verrühren, abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
- Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel(n) schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Olivenöl, Zitronensaft und Honig verquirlen und mit den Tomaten und Zwiebel in einer heißen Pfanne kurz schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Salat auf Tellern verteilen, Fischfilets auflegen und mit dem Dip servieren.
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