Zubereitung
120 Minuten
Zutaten
4 Portionen
Für den Himbeer-Swirl:
125
g
Himbeeren
3
EL
Wasser
Für den Brownieteig:
200
g
Zartbitterschokolade
200
g
Weizenmehl (Type 405)
100
g
Zucker
50
g
ungesüßtes Kakaopulver
100
g
Apfelmus
100
ml
neutrales Pflanzenöl
200
ml
pflanzliche Milch
Für die Cheesecake-Creme:
300
g
veganer Skyr/Quark
2
Packung(en)
Petrella Vegan Natur (à 140 g)
2
Tüte(n)
Vanillepuddingpulver
etwas
Zitronensaft und -abrieb
Zum Servieren:
100
g
Himbeeren
So wird's gemacht:
- Für den Swirl Himbeeren mit Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 min. köcheln lassen, bis die Beeren zerfallen.
- Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Kakaopulver vermengen. Apfelmus, Öl, pflanzliche Milch und die geschmolzene Schokolade hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine eingefettete Backform geben.
- Für die Creme alle Zutaten verrühren. Die Cheesecake-Creme dann auf dem Brownieteig glattstreichen.
- Den Himbeer-Swirl in Klecksen auf die Cheesecake-Schicht geben und mit einem Holzstäbchen marmorieren. Wer mag, kann auch noch ein paar zusätzliche Himbeeren halbieren und darauflegen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 60 min. backen.
- Vollständig auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit frischen Himbeeren servieren.
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