Zubereitung
25 Minuten
Zutaten
4 Portionen
350
g
Nudeln
2
EL
Olivenöl
2
TL
Paprikapulver
etwas
Salz
250
g
Rotkohl
200
g
Karotten
200
g
Zucchini
1
rote Zwiebel(n)
30
g
Cashewkerne, gehackt und geröstet
Für den Dip:
1
Packung(en)
Petrella Peppasweet (à 125 g)
2
EL
Balsamico dunkel
3
EL
Olivenöl
4
EL
Milch
4
EL
Wasser
etwas
Salz
So wird's gemacht:
- Nudeln kochen. Olivenöl, Paprikapulver und Salz miteinander verquirlen und mit den gekochten Nudeln vermengen.
- Die Nudeln auf einem mit Backpapier gelegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für ca. 20 min. backen.
- Rotkohl in sehr feine, dünne Streifen hobeln. Karotten schälen und mit einem Julienneschneider in dünne Streifen schneiden. Zucchini waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel(n) schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten für den Dip gut miteinander verrühren und mit Salz abschmecken.
- Den Dip mit dem geschnittenen Gemüse vermengen, dann mit Cashewkernen bestreuen und mit den gebackenen Nudeln servieren.
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