Tortillas: je 100g Weizenmehl und Maismehl, 1 TL Salz, Maismehl für die Arbeitsfläche.
Füllung: 1/2 Bund Lauchzwiebeln, 4 Tomaten, 100g geriebener Gouda, 150g Petrella Porree, 2 EL Milch, 4 Stiele Oregano, 1 Prise Kumin (Kreuzkümmel), Salz, Pfeffer, Fett für die Form.
So wird's gemacht:
Für die Tortillas:
- Beide Mehlsorten und Salz mischen.
- Unter ständigem Rühren mit den Knethaken des Handrührers langsam 120ml lauwarmes Wasser zugeben.
- Mit den Händen weiterkneten, bis der Teig weich ist und nicht mehr klebt.
- 20 Min. ruhen lassen.
- Teig auf wenig Maismehl zu acht dünnen Fladen (etwa 15cm Ø) ausrollen.
- Bei großer Hitze in einer beschichteten Pfanne ohne Fett von jeder Seite eine Minute anbraten.
Für die Füllung:
- Lauchzwiebeln und Tomaten klein schneiden, Käse reiben.
- Petrella Porree und Milch verrühren.
- Gemüse, Petrella Porree und 50g des Goudas mischen und mit Salz, Pfeffer, gehacktem Oregano und Kumin würzen.
- Tortillas damit füllen, zusammenklappen und in eine gefettete ofenfeste Form legen.
- Den restlichen Käse darüber streuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 20 Min. überbacken.
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