Zutaten (4 Personen):

1 kleiner Wirsing, 100g gekochten Schinken, 3 Eier, 400g Petrella Schnittlauch, Pfeffer, 1 Bund Schnittlauch, 1 Zwiebel, 30g Butter, 1 Bund Petersilie, 1 Dose Tomaten

So wird's gemacht:

• Wirsing in einzelne Blätter zerlegen, in kochendem Salzwasser 4 Min. blanchieren, mit kalten Wasser abschrecken.
• Eier mit Petrella Schnittlauch verrühren, den klein geschnittenen Schinken untermischen, würzen und 12 Wirsingblätter mit der Masse füllen.
• Kleine Säckchen formen und mit Schnittlauch zusammenbinden.
• Zwiebel schälen, fein hacken und in heißer Butter dünsten.
• Tomaten mit dem Saft dazu geben, etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Wirsingsäckchen in die Sauce setzen und ca. 10 Min. bei geschlossenem Deckel leicht köcheln.
• Petersilie grob hacken, die letzten 5 Minuten dazu kochen.
• Die Sauce auf 4 Teller verteilen und die Wirsingsäckchen daraufgeben.

Dazu empfehlen wir Reis.

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