Zutaten (4 Personen):

Tortillas: je 100g Weizenmehl und Maismehl, 1 TL Salz, Maismehl für die Arbeitsfläche.

Füllung: 1/2 Bund Lauchzwiebeln, 4 Tomaten, 100g geriebener Gouda, 150g Petrella Porree, 2 EL Milch, 4 Stiele Oregano, 1 Prise Kumin (Kreuzkümmel), Salz, Pfeffer, Fett für die Form.

So wird's gemacht:

Für die Tortillas:

• Beide Mehlsorten und Salz mischen.
• Unter ständigem Rühren mit den Knethaken des Handrührers langsam 120ml lauwarmes Wasser zugeben.
• Mit den Händen weiterkneten, bis der Teig weich ist und nicht mehr klebt.
• 20 Min. ruhen lassen.
• Teig auf wenig Maismehl zu acht dünnen Fladen (etwa 15cm Ø) ausrollen.
• Bei großer Hitze in einer beschichteten Pfanne ohne Fett von jeder Seite eine Minute anbraten.

Für die Füllung:

• Lauchzwiebeln und Tomaten klein schneiden, Käse reiben.
• Petrella Porree und Milch verrühren.
• Gemüse, Petrella Porree und 50g des Goudas mischen und mit Salz, Pfeffer, gehacktem Oregano und Kumin würzen.
• Tortillas damit füllen, zusammenklappen und in eine gefettete ofenfeste Form legen.
• Den restlichen Käse darüber streuen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 20 Min. überbacken.

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