Bei unserem Produkt Petrella handelt es sich laut Gesetzgeber um ein Milchmischerzeugnis. Dieses Produkt wird durch die Präsentation in der Käsetheke leicht mit einem Käseprodukt verwechselt, insbesondere einem Frischkäseprodukt.

Ein Milchmischerzeugnis ist ein Lebensmittel, dessen Zutaten zu mindestens 70% aus Milchprodukten und höchstens 30% anderen Lebensmitteln bestehen.

Aufgrund gesetzlicher Bestimmungen bzw. Zusammensetzung des Produktes Petrella, handelt es sich hierbei aber nicht um einen Frischkäse (Käseprodukt), sondern um ein reines Milchmischerzeugnis. Das Milchmischerzeugnis ist ein reines Milchprodukt, welches aus Zutaten wie Sahne und aus Milch hergestellten Rohstoffen besteht, und durch die Verwendung frischer Kräuter wie z.B. Schnittlauch, Knoblauch, Porree, etc. seinen Geschmack erhält.

Aufgrund der gesetzlichen Bestimmungen (da es sich um ein Milchmischerzeugnis handelt) darf nicht die übliche Klassifizierung mit „Fett in Trockenmasse“ angegeben werden, sondern muss der Hinweis „Fett im Milchanteil“ erfolgen. Der angegebene Prozentsatz „Fett im Milchanteil“ entspricht nahezu dem absoluten Fettgehalt.

Die reinen Milchkomponenten wie z.B. Sahne und den aus Milch hergestellten Rohstoffen enthalten in der entsprechenden Mixtur einen Fettgehalt von 24 % im Milchanteil; der verwendete Schnittlauch bzw. Knoblauch, Paprika oder Porree enthält kein Fett. Somit ist der absolute Fettgehalt entsprechend unter 24 % anzusetzen.

Der Unterschied zwischen einem herkömmlichen Frischkäse bzw. einer herkömmlichen Frischkäsezubereitung und dem Milchmischerzeugnis, liegt im Bereich Trockenmasse und im Bereich Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse.

Durch diese Unterschiede ist es laut Käseverordnung kein Käseprodukt insbesondere kein Frischkäseprodukt mehr.