Chicoréesuppe mit Petrella
Zutaten (4 Personen):
500 g Chicoréee, 2 große Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 600 ml Gemüsebrühe, 125 g Petrella Schnittlauch, Pfeffer, Salz, 1,5 EL frischer Schnittlauch, 2 EL Öl
So wird's gemacht:
• Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln schälen und klein würfeln.
• Chicorée in Stücke schneiden.
• Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
• Dann Kartoffeln und den Chicoree hinzufügen und 5 min. mit andünsten, öfters umrühren.
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 min. kochen lassen.
• Chicorée in Stücke schneiden.
• Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
• Dann Kartoffeln und den Chicoree hinzufügen und 5 min. mit andünsten, öfters umrühren.
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 min. kochen lassen.
• Mit einem Stabmixer pürieren.
• Petrella hinzufügen und unter Rühren auflösen, aber nicht mehr kochen lassen.
• Mit Schnittlauch, Pfeffer und Salz abschmecken.
• Mit einem Kräuterbaguette servieren.